المكونات

•  

  1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

•  

  2 كوب الفلفل الحلو أحمر وأصفر، شرائح رقيقة

•  

  ½ بصل، شرائح

•  

  ½ ملعقة صغيرة ملح

•  

  1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

•  

  450 غ صدر الدجاج، مقطعة إلى شرائح

•  

  ½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر

•  

  ½ ملعقة صغيرة مسحوق الكمون

•  

  ½ ملعقة صغيرة أوريجانو

•  

  6 خبز تورتيلا، متوسط

•  

  1 كوب جبنة المونتري جاك، مبشورة

•  

  1 كوب جبنة موزاريلا، مبشورة

•  

  2 كوب جبنة شيدر ، مبشورة

•  

  1 كوب كوسا.

•  

  1 ملعقة صغيرة زيت للقلي

•  

  2 بصل أخضر، مفروم

طريقة التحضير:

1. في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة، يتم تسخين زيت الزيتون ثم يضاف البصل والكوسا، يليهما الفلفل الحلو الأحمر والأصفر . ثم تطهى حتى تصبح طرية، 5 دقائق.

2. تزال من الحرارة.

3. يتم تسخين ملعقة كبيرة من الزيت على نار متوسطة الحرارة. ثم يُتبّل الدجاج بالبهارات والملح والفلفل ويُطهى المزيج مع التحريك من حين لآخر، حتى يصبح لونه ذهبياً. بعد 8 دقائق تُضاف الخضروات المقلية ويُمزج جيدًا. يطهى لمدة دقيقتين أخريين.

4. يضاف 1 خبز التورتيلا إلى المقلاة مع إضافة جميع الأجبان النصف العلوي من التورتيلا مع تضاف كمية المناسبة من الأجبان حسب رغبتك، ثم تضاف صدور الدجاج المطهيةمع البصل والفلفل، والبصل الأخضر. ثم يتم طيها كما موضح في الفيديو وتطهى حتى تصبح ذهبية اللون لمدة 3 دقائق لكل جانب. تكرر مع بقية خبز التورتيلا المتبقي.

5. تُقدم مع القشطة الرائبة. بالصحة والعافية

المكونات

•  

  55 غ زبدة

•  

  1 بصل، مفروم

•  

  300 غ فطر

•  

  2 حص ثوم، مفروم

•  

  ½ ملعقة كبيرة زعتر مجفف، مفروم

•  

  40 غ دقيق

•  

  300 مل مرقة دجاج

•  

  ½ ملعقة صغيرة ملح

•  

  ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

•  

  4 صدر دجاج مشوي، مقطع مكعبات

•  

  142مل كريمة الطبخ

•  

  250غ باف باستري

•  

  1 بيض مخفوق

•  

  2 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة

طريقة التحضير:

1. يُسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية. ثم توضع الزبدة في قدر كبيرة، مع إضافة البصل وتطهى على نار متوسطة لمدة 5 دقائق ثم يتم إضافة الثوم والزعتر قليه لمدة 3 دقائق. يتم إضافة الدقيق مع المزيج ويُطهى مع التحريك لمدة 5 دقائق إضافية.

2. يُضاف مرق الدجاج، ويُغلى المزيج ثم يُترك على نار خفيفة.

3. تضاف صدور الدجاج المشوية إليها وتترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق، مع إضافة كريمة الطبخ .

4. تسخين ملعقة من الزبدة في مقلاة صغيرة ويقلى الفطر ثم يضاف مع المزيج ويطهى لمدة 3-4 دقائق.

5. يضاف الملح والفلفل والكزبرة الطازجة للمزيج ويحرك.

6. يُسكب المزيج في ثلاثة أكواب أو أطباق مقاومة للحرارة وتوضع فوقها عجينة باف باستري بشكل دائري. ثم تدهن بالبيض المخفوق بواسطة الفرشاة. تزين بالزعتر المجفف وتخبز لمدة 15 دقيقة على 200 درجة مئوية. يجب متابعتها لتأكد من عدم احتراقها.

7. تُقدّم ساخنة.

المكونات

•  

  1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون

•  

  500 غ دجاج مفروم

•  

  2 حص ثوم، مفروم

•  

  1 بصل، مفروم

•  

  ¼ كوب صلصة الهوسين

•  

  2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا

•  

  1 ملعقة كبيرة خل

•  

  1 ملعقة كبيرة زنجبيل، مبشور

•  

  1 ملعقة كبيرة صلصة سريراتشا

•  

  2 بصل أخضر ، شرائح رقيقة

•  

  ½ ملعقة صغيرة ملح

•  

  1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

•  

  1 خس

•  

  3/1 كوب فلفل حلو أحمر

•  

  1 ملعقة صغيرة سكر

•  

  1 ملعقة كبيرة نشا ذرة

•  

  1 كوب شعرية بالأرز

•  

  بذور سمسم

طريقة التحضير:

1. .يُسخن زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة الحرارة. ثم يُضاف الدجاج المفروم ونشا الذرة ويُطهى المزيج حتى يصبح لونه بني لمدة 3-5 دقائق، مع التأكد من طهي الدجاج بشكل جيد.

2. .يُحرَّك المزيج في الثوم والبصل والفلفل الحلو الأحمر مع إضافة صلصة الهوسين وصلصة الصويا والخل والسكر والزنجبيل وصلصة سريراتشا لمدة 1-2 دقائق.

3. .يحرك مع إضافة البصل الأخضر حتى تصبح طرية، لمدة 1-2 دقائق. مع إضافة الملح والفلفل الأسود للمذاق.

4. .للتقديم، تُسكب عدة ملاعق كبيرة من خليط الدجاج في وسط ورقة الخس، على طريقة التاكو. ثم يتم تزيينها مع شعرية بالأرز المقلي.

المكونات

•  

  500 جرام صدور دجاج

•  

  ½ كوب 1 ملعقة صغيرة نشا الذرة

•  

  2 بيض

•  

  2 ملعقة كبيرة حليب

•  

  1 كوب مرق دجاج

•  

  2 ملعقة كبيرة خل أبيض

•  

  ½ ملعقة صغيرة ملح

•  

  ½ ملعقة صغيرة فلفل

•  

  6 ملعقة كبيرة زبدة غير المملحة

•  

  2 ملعقة كبيرة الثوم المعمر، مفروم

•  

  1 حص ثوم، مفروم

•  

  3 ملعقة كبيرة عصير ليمون

•  

  1 ملعقة كبيرة بقدونس، مفروم

طريقة التحضير:

1. يوضع نصف كوب من نشا الذرة و¼ ملعقة صغيرة من الملح في وعاء ومرقة الدجاج ويخفق جيدًا. ثم يخفق البيض والحليب معًا في وعاء أخر. وكذلك يخفق المرق الدجاج والخل وربع ملعقة صغيرة من الملح ونشا الذرة المتبقي في وعاء.

2. توضع شرائح صدور الدجاج في النشا ثم تغمس في خليط البيض والحليب.

3. في مقلاة متوسطة تضاف الزبدة وتقلى صدور الدجاج حتى تصبح لونها ذهبيًا. من دقيقة إلى دقيقتين لكل جانب

4. في مقلاة متوسطة توضع الزبدة والثوم وخليط النشأ ويحرك لمدة 30 ثانية ثم يتم إضافة الخل والفلفل والملح ويطهى لمدة 5 دقائق ثم يضاف إليها البقدونس وعصير الليمون والزبدة.

5. نقل الدجاج إلى طبق التقديم. ثم تُسكب الصلصة فوق الدجاج وترش بالبقدونس. وتقدم.

المكونات

•  

  1000 كغ دجاج

•  

  2 حبة مستكة

•  

  3 حب هال

•  

  2 عود قرفة

•  

  1 ملعقة صغيرة ملح

•  

  1 بصل، مفروم

•  

  1 ½ كوب ماء

•  

  ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

•  

  ½ ملعقة صغيرة مسحوق الكمون

•  

  2 ملعقة كبيرة سمن

للأرز:

•  

  2 كوب أرز مصري

•  

  3 ملعقة كبيرة سمن

•  

  2 كوب حليب سائل

•  

  ½ كوب قشطة

•  

  ¼ كوب صنوبر

طريقة التحضير:

1. يُغلى الدجاج في الماء مع إضافة البصل والملح وحب الهال حتى يصبح طرياً. يتم رفع الدجاج من الماء مع الحفاظ على ماء الدجاج لتحضير الأرز.

2. يُصفى الدجاج من الماء وويترك حتى يجف.

3. يُتبل الدجاج بالزيت والفلفل الأسود والكمون ويشوى في الفرن على درجة حرارة 160 درجة مئوية لمدة 10 دقائق لكل جانب

4. لتحضير الأرز: يُضاف الأرز إلى الماء الدجاج المغلي، يضاف إليه الحليب والسمن ويُطهى على نار خفيفة.

5. يُهرس الأرز قليلاً بملعقة حتى يصبح لينًا وغير متماسك.

6. يوضع الدجاج المشوي على الأرز ومع إضافة ملعقة زبدة على الأرز.

7. تسخين 2 ملعقة كبيرة من السمن في مقلاة صغيرة، ثم يتم إضافة المكسرات والصنوبر إليها، ويترك لمدة 30 ثانية ثم اسكبيها فوق طبق الأرز الجاهز.

8. يقدم على الفور.

تتبيلة التكا

•  

  500 غ قطع دجاج، مكعبات

•  

  2 ملعقة كبيرة مزيج توابل تكا دجاج، جاهز

•  

  ½ ملعقة صغيرة مسحوق الكمون

•  

  ½ ملعقة صغيرة ملح

•  

  ½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو

•  

  2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

•  

  ½ كوب زبادي

•  

  2 ملعقة كبيرة زيت

الصلصة " مرقة"

•  

  1 كوب بصل، مقطع

•  

  1 ملعقة كبيرة معجون الثوم

•  

  1 ملعقة كبيرة معجون الزنجبيل

•  

  1 كوب طماطم، مقطعة

•  

  1 ملعقة صغيرة ملح

•  

  1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو

•  

  ½ ملعقة صغيرة مسحوق الكركم

•  

  1 ملعقة صغيرة مسحوق الكزبرة

•  

  1 كوب حليب جوز الهند

•  

  2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

•  

  1 ورق غار

•  

  ½ كوب زيت

•  

  كزبرة طازجة

•  

  4-5 فلفل أخضر حار

•  

  2 كوب ماء

طريقة التحضير:

1. 1. تُضاف جميع مكونات التتبيلة وتُخلط مع الدجاج.

2. توضع جانباً لمدة ساعة واحدة على الأقل.

3. تسخين ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة ، ثم يتم إضافة الدجاج المُتبل ويطهى على نار عالية لمدة 5 دقائق لكل جانب أو حتى ينضج.

4. يُسخّن ربع كوب زيت في وعاء متوسط الحجم، ويُضاف إليه البصل والثوم والطماطم مع كوب من الماء ويطهى لمدة 5 دقائق.

5. إضافة جميع التوابل، مع الإستمرار في التحريك باستخدام خلاط يدوي.

6. يضاف القليل من الماء مع الاستمرار في طهيها لمدة 5-6 دقائق حتى تمتزج جيدًا.

7. يضاف إليها الدجاج المطهي وحليب جوز الهند مع ورقة الغار.

8. تطهى لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة ثم على نار خفيفة. تُقدم ساخنة مع الأرز أو الخبز.

المكوّنات

•  

  1 ملعقة صغيرة ملح

•  

  ½ ملعقة صغيرة بودرة الثوم

•  

  ملعقة صغيرة فلفل أسود، مطحون

•  

  500 غ أجنحة الدجاج

•  

  ¼ كوب جبنة البارميزان، مبشورة

•  

  1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج

•  

  2 حص ثوم

•  

  2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة

طريقة التحضير:

1. يُسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية ثم توضع صينية الخّبز المطوية بورق ألومنيوم في الرف السفلي الداخلي للفرن.

2. تُتبل أجنحة الدجاج مع 1 ملعقة صغيرة ملح ، و ½ ملعقة صغيرة من بودرة الثوم، و ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون في وعاء صغير ويمزج جيدًا.

3. تُوضع أجنحة الدجاج في الفرن حتى تنضج، بعد 35 دقيقة تقلب الأجنحة للجانب الأخر ويتركه بعد ذلك لمدة 10-15 دقيقة

4. توضع جميع المكونات التالية في وعاء: جبنة البارميزان المبشورة ومفرومة جيدًا مع ملعقة كبيرة من أوراق البقدونس الطازجة، والثوم المفروم. قبل الانتهاء من الأجنحة، تذوب ملعقتين كبيرتين من الزبدة غير المملحة. تُوضَع جانباً لتبرد قليلاً ، ثم تُحرّك الزبدة في مزيج البارميزان.

5. تُضاف الأجنحة إلى مزيج البارميزان ثم توضع الأجنحة إلى طبق كبير أو طبق مع إضافة المزيد من جبنة البارميزان المبشورة، إذا رغبت في ذلك

المكوّنات

•  

  3 كوب شرائح دجاج مطهية

•  

  ½ كوب مايونيز

•  

  2 ملعقة كبيرة بصل المفروم

•  

  1 كوب كرفس مفروم

•  

  1 كوب أفوكادو، مقطع

•  

  ¼ كوب بذور الرمان

•  

  1 ملعقة صغيرة أوريجانو

•  

  ½ ملعقة صغيرة فلفل حار

•  

  ½ ملعقة كبيرة ملح

•  

  1 ملعقة صغيرة فلفل أسود، مطحون

•  

  1 خس

•  

  1 ملعقة كبيرة خل

•  

  خردل ديجون

طريقة التحضير:

1. يُضاف المايونيز والخل والبصل والكرفس والملح والفلفل في وعاء متوسط الحجم ويخلط جيدًا.

2. إضافة الدجاج والرمان والأفوكادو.

3. يُقدم في أكواب خس.

المكوّنات

طريقة تحضير أرز بيلاف

•  

  3 كوب أرز

•  

  1/3 كوب زيت

•  

  1 بصل، مقطع

•  

  2 ملعقة صغيرة معجون الثوم

•  

  2 ملعقة صغيرة معجون الزنجبيل

•  

  ½ كوب طماطم، مقطعة

•  

  2 فلفل أخضر، مقطع

•  

  3 ملعقة صغيرة ملح

•  

  ½ ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الحار

•  

  1 ملعقة صغيرة كمون حب

•  

  1 ملعقة صغيرة جارام ماسالا

•  

  2 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة

•  

  1 ملعقة صغيرة مسحوق الكزبرة

•  

  6 كوب ماء

مكونات كرات الدجاج:

•  

  500 غ دجاج، مفروم

•  

  كزبرة الطازجة

•  

  1 بيض

•  

  4 فلفل اخضر

•  

  1 ملعقة صغيرة ملح

•  

  ½ ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الأحمر

•  

  ½ ملعقة صغيرة جارام ماسالا

•  

  ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

•  

  1 ملعقة صغيرة مسحوق الكمون

•  

  1 ملعقة صغيرة مسحوق الكزبرة

•  

  1 بصل

•  

  ½ كوب زيت

•  

  3 بيض مسلوق

طريقة التحضير:

1. تنظيف ونقع الأرز.

2. يُضاف البصل والفلفل والكزبرة للمفرمة "الخلاط" ويخلط جيدًا.

3. يُضاف إليه لحم الدجاج المفروم والتوابل.

4. ينقل في وعاء ثم يضاف البيض إليه ويخلط جيدًا.

5. بواسطة ملعقة صغيرة يمكنك أخذ خليط اللحم المفروم وتشكيله على شكل كرة صغيرة ثم تكرر العملية مع الكمية المتبقية حتى ينتهى الخليط.

6. توضع الكرات في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.

7. تسخين ½ كوب من الزيت في مقلاة كبيرة، ثم تقلي جميع الكرات وتوضع جانبًا.

8. تسخين 3/1 كوب زيت في مقلاة كبيرة ، ثم يقلي البصل المفروم حتى يصبح لونه بني ذهبي.

9. تُضاف الطماطم والزنجبيل ومعجون الثوم ويحرك جيدًا.

10. تُضاف جميع البهارات مع الاستمرار في التحريك، بإضافة ¼ كوب ماء، ويخلط جيدًا.

11. تضاف كفتة الدجاج ويمزج جيداً.

12. تضاف 5 ½ كوب ماء وتغلى على نار متوسطة الحرارة.

13. يُضاف الأرز المُصفّى والفلفل ثم يُحرَّك ويُطهى لمدة 6-7 دقائق.

14. يُغطي بإحكام مع خفض درجة الحرارة للمتوسطة ويطهى لمدة 12 إلى 15 دقيقة.

15. تُقدم ساخنة.