المكوّنات

•  
  رشة إكليل الجبل
•  
  رشة حبق يابس
•  
  رشة زعتر
•  
  رشة نبات الطرخون
•  
  مرقة دجاج
•  
  3 بصل
•  
  ¼ كوب زيت نباتي
•  
  1 كغ جزر
•  
  1 بطاطا
•  
  1 كوب كريم الطهي
•  
  4 حصّ ثوم
•  
  1 ملعقة شاي ملح

طريقة التحضير

1. يقلى البصل والثوم مع الجزر المقطع والبطاطا، ثم تضاف مرقة الدجاج والملح والبهارات والتوابل.
2. تترك على النار تغلي حتى تستوي الخضار.
3. يطحن المزيج بالخلاط اليدوي حتى يصبح مزيجاً ناعماً، ثم يوضع على النار حتى الغليان ومن ثم تضاف الكريمة ويحرك المزيج جيداً حتى يتجانس.
4. ًيقدم ساخنا

المكوّنات   

•  
  ¾ كوب عدس أحمر
•  
  1 بصلة مفرومة ناعماً
•  
  1 حصّ ثوم
•  
  1 ملعقة شاي كمون
•  
  2 ملعقة طعام زيت زيتون
•  
  1 ملعقة شاي ملح
•  
  1 ملعقة شاي فلفل أسود
•  
  1 كوب شعيرية

طريقة التحضير

1. في قدر صغير على النار، يحمّى الزيت ويضاف إليه البصل والعدس والثوم ومن ثم تُغمر المكونات بالماء وتترك على نار هادئة حتى ينضج العدس.
2. يطحن العدس للحصول على مزيج ناعم.
3. يضاف الملح والكمون والشعيرية ويحرك جيداً حتى تمتزج المكونات ومن ثم يترك على نار هادئة لمدة 3 دقائق.

المكوّنات   

•  
  ¼ كوب زيت نباتي
•  
  1 بصلة مفرومة فرماً ناعماً
•  
  1 حصّ ثوم مدقوق
•  
  ½ كغ فطر مقطّع
•  
  4 كوب مرق دجاج
•  
  4 عروق أو أضلاع من الكرفس مفرومة فرماً ناعماً
•  
  1 حبة جزر مبشورة
•  
  1 ملعقة طعام بقدونس مفروم
•  
  1 ملعقة طعام زبدة
•  
  3 ملعقة طعام طحين
•  
  1 ملعقة شاي ملح
•  
  ½ ملعقة شاي بهار أبيض

طريقة التحضير

1. يُحمّى الزيت في قدر على نار هادئة. يُضاف البصل والثوم ويُقلّب حتى يذبل.
2. يُضاف الفطر إلى البصل والثوم وتُقلّب على حرارة متوسطة لمدة دقيقتين.
3. يُضاف مرق الدجاج، الكرافس، الجزر والبقدونس وتُحرّك حتى تصل إلى درجة الغليان.
4. تُخفف النار تحت القدر وتُغطى وتترك على نار هادئة مدة 15 دقيقة.
5. تُذوّب الزبدة في قدر فوق نار هادئة، ثم يضاف الطحين ويحرك حتى يصبح متجانساً وذهبي اللون.
6. يضاف كوب من الحساء إلى الطحين ويخفق حتى يصبح متجانساً.
7. يُعاد هذا الخليط إلى الحساء وتُخفق جميع المواد حتى تتكاثف.
8. تتبل بالملح والبهار ويقدم ساخناً.

المكوّنات

•  
  6 كوب مرقة الدجاج
•  
  ½ كوب سميد ناعم
•  
  1 ملعقة شاي حبّ الهال الناعم
•  
  1 ملعقة شاي ملح
•  
  2 ملعقة طعام بقدونس
•  
  1 كوب لحم الدجاج المسلوق
•  
  1 حبة بصل

طريقة التحضير

1. تُبرش البصلة ناعماً، ويُذوّب السميد بنصف كوب من الماء.
2. تُضاف البصلة المبشورة إلى مرقة الدجاج وتُترك لتغلي على النار مدة 5 دقائق.
3. يُصاف السميد المذوّب إلى مرق الدجاج ويُحرّك جيداً حتى لا يتكتّل، ثم الملح وحبّ الهال المطحون ولحم الدجاج المسلوق ويترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
4. يُزيّن بالبقدونس المفروم ناعماً.

المكوّنات

•  
  1 كغ سِلِق
•  
  2 كوب عدس أحمر
•  
  2 حبة بصل
•  
  2 حبة بطاطا
•  
  ½ كوب عصير ليمون
•  
  3 حصوص ثوم
•  
  1 باقة كزبرة
•  
  ¼ كوب زيت نباتي
•  
  1 ملعقة طعام ملح
•  
  1 ملعقة شاي كمّون

طريقة التحضير

1. يُغسل السلق ويقطّع قطعاً كبيرة.
2. يُغسل العدس. يوضع العدس والسلق في قدر على النار مع الماء وتترك حتى تغلي وينضج المزيج.
3. تُقطّع البطاطا قطعاً صغيرة، وتُضاف إلى القدر.
4. يُقطّع البصل إلى مكعبات صغيرة ويُقلى بالزيت ثم تضاف إليه الكزبرة المفرومة والثوم المهروس ويُحرّك حتى يذبل المزيج، ثم يُضاف إلى مزيج العدس والسلق.
5. ويُتبّل بالملح والكمّون وعصير الليمون.

المكوّنات

•  
  4 كوب عصير البندورة
•  
  ¼ كوب أرز مصري
•  
  ¼ كوب سمن أو زبدة
•  
  5 حصوص ثوم
•  
  1 ملعقة شاي كزبرة يابسة
•  
  1 ملعقة شاي ملح

طريقة التحضير

1. يُغسل الأرز ويوضع في قدر.
2. يُضاف عصير البندورة إلى الأرز وتوضع القدر على النار.
3. بعد أن يغلي الأرز تخفف النار وتغطى القدر ويترك عليها مدة 30 دقيقة.
4. يُدق الثوم والكزبرة اليابسة.
5. توضع الزبدة في مقلاة وتوضع على النار.
6. يُضاف خليط الثوم والكزبرة إلى الزبدة وتلوح على النار حيث يصبح لونها ذهبياً.
7. يُرفع الثوم عن النار ويُضاف إلى حساء الأرز.
8. يُترك الحساء على النار مدة 5 دقائق أخرى.
9. يُرفع عن النار ويقدم ساخناً.

المكوّنات

•  
  2 كوب عدس أصفر
•  
  1 كوب أرز مصري
•  
  2 حبة بصل
•  
  1 ملعقة شاي قرفة
•  
  2 ملعقة طعام كمّون
•  
  ½ كوب زيت نباتي
•  
  1 ملعقة طعام ملح

طريقة التحضير

1. يُسلق العدس والأرزّ معاً حتى ينضجاً تماماً.
2. يُقطّع البصل إلى مكعبات صغيرة، ثم يُقلى بالزيت النباتي حتى يميل لونه إلى الذهبيّ.
3. يُضاف البصل إلى العدس، ومن ثم الملح والكمّون والقرفة.
4. تُهرس المقادير بالخلاّط الكهربائي.

المكوّنات

•  
  2 كوب عدس أحمر
•  
  2 حبة بصل
•  
  3 حبة كوسا
•  
  2 حبة جزر
•  
  2 حبة بطاطا
•  
  1 ملعقة شاي ملح
•  
  1 ملعقة طعام كمّون
•  
  2 ملعقة طعام زبدة
•  
  ماء

طريقة التحضير

1. يُغسل العدس وجميع الخضار.
2. يُقطّع البصل وجميع الخضار إلى مكعبات صغيرة.
3. في قدر على النار، يُقلى البصل مع الخضار ويُقلّب المزيج حتى يذبل.
4. يُزاد العدس مع كمية كثيرة من المياه ويترك على النار يغلي حتى تنضج المقادير بشكل كامل.
5. تُتبّل الشوربة بالملح والكمّون ثم تُهرس في الخلاّط الكهربائي.

المكوّنات

•  
  4 قطع أفخاذ أو أجنحة دجاج
•  
  1 حبة بصل
•  
  1 عود قرفة
•  
  3 ورق غار
•  
  ½ باقة بقدونس
•  
  2 كوب شعيرية
•  
  1 ملعقة شاي ملح
•  
  2 ملعقة طعام عصير ليمون

طريقة التحضير

1. يُغسل الدجاج ثم يُسلق مع البصل والقرفة وورق الغار والملح حتى النضوج.
2. تُضاف الشعيرية ويُترك القدر على النار لمدة 15 دقيقة.
3. يفرم البقدونس ناعماً وتُزاد إلى الحساء.
4. يضاف عصير الليمون قبل الانتهاء بخمس دقائق.